§ 01前提与说明
周四和何老板一块做了横向的杯测对比，这两天又做了几轮手冲对比，几台磨豆机的风格差异还是非常明显的。
结论均基于相同咖啡豆、使用杯测研磨、在我们的感官偏好下的表现得出。Ultra 为 98 HU 刀盘，Anfim 01 为 102 Mizen 刀盘。结论仅供参考，我们相信优秀的咖啡师使用任何设备都可以得到一杯符合自己要求及偏好的好咖啡。
§ 02杯测表现：水洗
水洗豆排名：Ultra > 01 ≈ Yoda > 807 > C40 > Niche
01Ultra风味清晰，酸甜强度高，各温度段下表现均不错，低温也发挥稳定
02Anfim 01风味清晰，酸甜强度中等，触感圆润，干净度高，但低温会有点垮掉
02Yoda风味中等，酸甜强度高，触感中等，偏集中了一点
04Ditting 807风味较弱，酸甜强度中等，干净度高，触感比较好，中温段表现最好
05C40风味稍弱，酸甜强度中等，干净高，触感中等，中温表现平衡
06Niche Zero风味中等，酸甜强度中等，触感较差，杂、苦感最重
§ 03杯测表现：日晒
日晒豆排名：Yoda ≈ Ultra > 807 ≈ C40 > 01
日晒几台不太能拉开差距，Yoda 各温度段的风味及强度表现都很好，而 Ultra 强度稍弱但触感更好。C40 调细了两格和 807 打个平手，01 最差——不排除是那杯豆子可能出现差异导致，后续会再多测一两轮更新。
§ 04手冲表现
手冲排名：01 > Ultra > Yoda
01Anfim 01甜感好，风味柔和
02Ultra风味清晰强度高，但甜感弱、微苦
03Yoda苦感及茶感都较强，甜感弱，风味不够清晰
Yoda 和 Ultra HU 在我们的偏好下可能不太适合做手冲出品，当然相比杯测调粗一些也许表现会更好。
§ 05结论
几台老选手基本符合之前测试的结论。意式出品的表现如何，请期待后续的测试结果——我们会单独写一篇。
优秀的咖啡师使用任何设备
都可以得到一杯好咖啡。
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