§ 01问题的起点
深圳水很软，但冲咖啡不一定好喝。我们会一直觉得很多咖啡带坚果调——有些不应该出现坚果调的豆子也隐约地存在这个味道。这个问题一直悬在那里，没有答案，直到有机会遇到了一次关于水的分享会。
§ 02离子分享会
在 Decent 关于水的分享会上，我们喝到了不同离子的水冲煮的咖啡，在风味呈现上确实出现了非常大的差异。与几位锅炉工讨论之后，我们也发现了我们水存在的问题，所以决定自己调水玩一下，就有了这一次的深夜实验。
§ 0360ppm 镁的实验
调了一壶 60ppm 镁的水，同样都是 Big Sur 的阿吉娜 Agena，相比风味大师，触感柔和轻盈了许多，宛如一杯气泡花果茶，但又没有气泡水的刺舌感。
触感柔和轻盈了许多，
宛如一杯气泡花果茶。
明天再继续调其他的——要是有惊喜再写出来分享。这次只是起点。水质的话题比我们想象中要深得多，离子、TDS、矿化度……每一个变量都能拉出一条新的曲线。
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